上世屋獣肉店のジビエ | 世屋村

2021/03/27 16:05

山々の力。

京都北端の丹後半島にある山間集落上世屋。
積雪2メートルにもなる豪雪地です。
ブナ林をはじめとする豊かな山々が、
丸々としたイノシシやシカを育みます。

山に生かされる者として、
ジビエを美味しく召し上がっていただくことで、
山の価値を高めたいと思っています。

ジビエのおいしさを左右するのは、まず第一がどんな山で獲られたか、その次が処理の仕方であると思っています。世屋近辺はブナ林をはじめとする豊かな山々に恵まれ、そこに棲むパワフルな獣たちを捕獲しています。処理の中で最も重要な放血作業は私たちが責任をもって行い、許可を得た処理施設で衛生的に精肉しています。

飲食店様用にブロック肉の販売も行っています。お気軽にお問い合わせください。

上世屋獣肉店 小山愛生

住所:京都府宮津市上世屋725番地

電話:090-6271-1397